Funky Fish heeft een nieuwe kookrubriek! In 'Funky Dish' worden de lekkerste gerechten stapsgewijs uitgelegd, zodat jij je date of vrienden kan verrassen.
Deze week: Curry met pompoen
Ingrediënten
• 1 middelgrote pompoen (kan oranje pompoen of b.v flespompoen zijn)
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 3 vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 el garam masala kruiden of curry pasta (b.v van Patak’s)
• 200 gram spercieboontjes, vers of diepvries
• 1 blik kokosmelk
• groentenbouillon
• zout en peper
• bosje verse koriander. gehakt
• naanbrood
• limoen
Bereidingswijze
Was de pompoen en hak deze in hanteerbare stukken. Het ligt eraan welke soort
pompoen je gebruikt, maar van veel soorten kun de schil eten. Verwijder de
pitten. De pitten kun je trouwens drogen en eten! Snijd de pompoen hierna in
blokjes.
Fruit in een pan met dikke bodem wat olie de ui tot glazig en voeg dan de pompoen toe. Bak dit op een zacht vuur voor ongeveer 4 min. Voeg dan de aardappel, wortel en knoflook toe, samen met de garam masala kruiden of de
curry pasta. Bak dit even op hoger vuur, tot de kruiden echt goed beginnen te
ruiken.
Blus het geheel af met wat bouillon, en vul aan tot de groenten tot de helft onder het vocht staan. Deksel op de pan en ongeveer 10 min. zachtjes laten stoven. Voeg dan de spercieboontjes toe en laat nog zo’n kleine 10 min. stoven. Voeg de kikkererwten toe halverwege na de sperciebonen.
Test of alle groenten gaar zijn. Voeg de kokosmelk toe en warm de curry nog even door. Niet meer laten koken, want dan gaat de kokosmelk in de schift! Proef of er nog peper en zout bij moet en breng op smaak. Serveer de curry met geurige pandan of Basmati tijst, verse coriander.
Tips Je kunt de curry zo uitgebreid als je wil serveren. B.v met naanbrood, rijst, een knapperige koolsalade, raita, ect. Varieer met groenten van het seizoen. De curry smaakt ook lekker met aubergine, courgette en aardappel!
Eet smakelijk
Geschreven door AnnaMaria, lid van de school Keukenwonders
Deze week: Curry met pompoen
Ingrediënten
• 1 middelgrote pompoen (kan oranje pompoen of b.v flespompoen zijn)
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 3 vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 el garam masala kruiden of curry pasta (b.v van Patak’s)
• 200 gram spercieboontjes, vers of diepvries
• 1 blik kokosmelk
• groentenbouillon
• zout en peper
• bosje verse koriander. gehakt
• naanbrood
• limoen
Bereidingswijze
Was de pompoen en hak deze in hanteerbare stukken. Het ligt eraan welke soort
pompoen je gebruikt, maar van veel soorten kun de schil eten. Verwijder de
pitten. De pitten kun je trouwens drogen en eten! Snijd de pompoen hierna in
blokjes.
Fruit in een pan met dikke bodem wat olie de ui tot glazig en voeg dan de pompoen toe. Bak dit op een zacht vuur voor ongeveer 4 min. Voeg dan de aardappel, wortel en knoflook toe, samen met de garam masala kruiden of de
curry pasta. Bak dit even op hoger vuur, tot de kruiden echt goed beginnen te
ruiken.
Blus het geheel af met wat bouillon, en vul aan tot de groenten tot de helft onder het vocht staan. Deksel op de pan en ongeveer 10 min. zachtjes laten stoven. Voeg dan de spercieboontjes toe en laat nog zo’n kleine 10 min. stoven. Voeg de kikkererwten toe halverwege na de sperciebonen.
Test of alle groenten gaar zijn. Voeg de kokosmelk toe en warm de curry nog even door. Niet meer laten koken, want dan gaat de kokosmelk in de schift! Proef of er nog peper en zout bij moet en breng op smaak. Serveer de curry met geurige pandan of Basmati tijst, verse coriander.
Tips Je kunt de curry zo uitgebreid als je wil serveren. B.v met naanbrood, rijst, een knapperige koolsalade, raita, ect. Varieer met groenten van het seizoen. De curry smaakt ook lekker met aubergine, courgette en aardappel!
Eet smakelijk
Geschreven door AnnaMaria, lid van de school Keukenwonders
Log in om te reageren.
